Ozawa Shuzojo

"Ozawa Shuzojo" (โอซาวะ ชูโซโจ) เป็นโรงหมักที่หมักสาเกในชินชู-ชินมาจิตั้งแต่สมัยบุนเซ (ต้นทศวรรษ 1800)
ด้วยปริมาณการผลิตต่อปีประมาณ 70 โคกุ จึงเป็นหนึ่งในโรงหมักที่เล็กที่สุดในญี่ปุ่น
ในปี 1998 (เฮเซ 10) โรงงานหยุดทำการหมักชั่วคราวเนื่องจากความต้องการที่ลดลง แต่ภรรยาของเจ้าของโรงหมัก คุณมิยูกิ โอซาวะ ได้เรียนรู้จากการปลูกข้าว ทำการทดลองหมักซ้ำแล้วซ้ำเล่า และได้ฟื้นฟูโรงหมักในฐานะเจ้าของรุ่นที่ 8 และ Toji
พวกเขาเริ่มต้นใหม่อีกครั้งด้วยแนวทางขนาดเล็กและมีคุณภาพสูงโดยใช้ข้าว Miyama Nishiki ที่ปลูกโดยเกษตรกรตามสัญญาใน Shinshu-Shinmachi ในท้องถิ่น