Ozawa Shuzojo
| Nom | Ozawa Shuzojo |
|---|---|
| Nom japonais | 尾澤酒造場 |
| Hiragana | おざわしゅぞうじょう |
| Adresse | 長野県 長野市 信州新町新町168-1 |
| Téléphone | 026-262-2209 |
| Fax | 026-262-4888 |
« Ozawa Shuzojo » est une brasserie qui brasse du saké à Shinshu-Shinmachi depuis l'ère Bunsei (début des années 1800).
Avec un volume de production annuel d'environ 70 koku, c'est l'une des plus petites brasseries du Japo...
« Ozawa Shuzojo » est une brasserie qui brasse du saké à Shinshu-Shinmachi depuis l'ère Bunsei (début des années 1800).
Avec un volume de production annuel d'environ 70 koku, c'est l'une des plus petites brasseries du Japon.
En 1998 (Heisei 10), elle a temporairement cessé le brassage en raison de la baisse de la demande, mais l'épouse du propriétaire de la brasserie, Mme Miyuki Ozawa, a appris de la riziculture, a répété les tests de brassage et a relancé la brasserie en tant que propriétaire et Toji de la 8e génération.
Ils ont redémarré avec une approche à petite échelle et de haute qualité en utilisant du riz Miyama Nishiki cultivé par des agriculteurs sous contrat dans la région de Shinshu-Shinmachi.