尾澤酒造場は文政年間（1800年代初期）から信州新町で酒造りを続けてきた蔵元です。
年間生産量約70石と、日本でも最小規模の酒蔵の一つです。
1998年（平成10年）に需要減少により一時休蔵しましたが、蔵元の妻・尾澤美由紀氏が米作りから学び、試醸を重ねて8代目蔵元兼杜氏として蔵を復活させました。
地元信州新町の契約農家が栽培する美山錦を使用し、少量生産・高品質路線で再スタートしました。