Ozawa Shuzojo

"Ozawa Shuzojo" es una cervecería que ha estado elaborando sake en Shinshu-Shinmachi desde la era Bunsei (principios del siglo XIX).
Con un volumen de producción anual de unos 70 koku, es una de las cervecerías más pequeñas de Japón.
En 1998 (Heisei 10), dejó de elaborar temporalmente debido a la disminución de la demanda, pero la esposa del propietario de la cervecería, la Sra. Miyuki Ozawa, aprendió del cultivo de arroz, repitió la elaboración de prueba y revivió la cervecería como propietaria y Toji de la octava generación.
Reiniciaron con un enfoque de pequeña escala y alta calidad utilizando arroz Miyama Nishiki cultivado por agricultores contratados en la zona local de Shinshu-Shinmachi.