Utsunomiya Shuzo ก่อตั้งขึ้นในปี 1871 เป็นโรงกลั่นสาเกเก่าแก่ที่ดำเนินกิจการในเมือง宇都宮 (Utsunomiya) จังหวัด Tochigi มายาวนานกว่า 150 ปี
ปรัชญาในการผลิตสาเกคือ "Magokoro Ikkon" (สาเกหนึ่งถ้วยด้วยความจริงใจ) โดยมีความเชื่อลึกๆ ว่าสาเกจะสะท้อนถึงทัศนคติของผู้ผลิตออกมา โรงกลั่นได้พัฒนาเทคนิคไปตามยุคสมัยพร้อมกับสืบทอดประเพณีดั้งเดิมอย่างต่อเนื่อง น้ำที่ใช้ในการผลิตคือน้ำจากแม่น้ำคินุกาวะ (Kinugawa) ซึ่งเป็นน้ำอ่อนที่เกิดจากการละลายของหิมะบนเทือกเขานิกโก้ ทำให้สาเก "Shikisakura" มีรสสัมผัสที่นุ่มนวลและดื่มง่าย
ทางโรงกลั่นให้ความสำคัญกับการใช้ข้าวในท้องถิ่นจังหวัด Tochigi เช่น "Tochigi no Hoshi", "Gohyakumangoku", "Yumesasara" และ "Asahi no Yume" รวมถึงใช้ยีสต์ที่พัฒนาโดยจังหวัด Tochigi เพื่อมุ่งเน้นความเป็นสาเกท้องถิ่นที่แท้จริง
แบรนด์หลัก "Shikisakura" เดิมชื่อ "Shiki no Tomo" แต่ผู้ก่อตั้งได้เปลี่ยนชื่อใหม่จากบทกวีที่เขาแต่งขึ้น โดยแฝงความหมายว่าต้องการให้สาเกนี้เบ่งบานอย่างงดงามเหมือนดอกซากุระในทุกฤดูกาล สาเกนี้เคยได้รับเลือกให้เสิร์ฟในชั้นเฟิร์สคลาสของสายการบิน JAL และได้รับรางวัลมากมายในการประกวดทั้งในและต่างประเทศ แสดงถึงการยอมรับในระดับสากล