Fundada en 1871, Utsunomiya Shuzo es una bodega histórica que ha elaborado sake en Utsunomiya, prefectura de Tochigi, durante más de 150 años.
Su filosofía de elaboración es "Magokoro Ikkon" (Una copa de sinceridad), basada en la creencia profunda de que la actitud del elaborador se refleja en el sake. Han evolucionado con los tiempos preservando las técnicas tradicionales. El agua de elaboración proviene de los manantiales del río Kinugawa, alimentados por el deshielo de las montañas de Nikko; esta agua blanda confiere a su sake, "Shikisakura", un tacto aterciopelado y un final limpio.
La bodega utiliza activamente arroz local de la prefectura de Tochigi, como "Tochigi no Hoshi", "Gohyakumangoku", "Yumesasara" y "Asahi no Yume", además de levaduras desarrolladas en la propia prefectura para forjar una identidad de terruño auténtica.
La marca insignia, "Shikisakura", se llamaba inicialmente "Shiki no Tomo", pero fue renombrada basándose en un poema compuesto por el fundador. El nombre encarna el deseo de que el sake florezca con elegancia, como los cerezos, durante las cuatro estaciones. Servido en la Primera Clase de los vuelos internacionales de JAL y ganador de numerosos premios internacionales, goza de una reputación de excelencia mundial.