Utsunomiya Shuzo

Fondée en 1871, Utsunomiya Shuzo est une brasserie vénérable installée depuis plus de 150 ans à Utsunomiya, dans la préfecture de Tochigi.
Sa philosophie, « Magokoro Ikkon » (Un verre de sincérité), repose sur la conviction profonde que l'état d'esprit du brasseur se reflète dans son saké. La maison a su évoluer avec son temps tout en préservant ses techniques ancestrales. L'eau de brassage provient de sources souterraines du fleuve Kinugawa, alimentées par la fonte des neiges des montagnes de Nikko. Cette eau douce confère au saké « Shikisakura » une texture onctueuse et une finale d'une grande clarté.
La brasserie privilégie les variétés de riz locales comme « Tochigi no Hoshi », « Gohyakumangoku », « Yumesasara » et « Asahi no Yume », ainsi que des levures développées par la préfecture de Tochigi, pour forger une identité de terroir authentique.
La marque phare, « Shikisakura », portait initialement le nom de « Shiki no Tomo » avant d'être renommée d'après un poème composé par le fondateur. Ce nom incarne le souhait d'un saké fleurissant avec éclat tel un cerisier en toute saison. Servi en première classe sur les vols internationaux de JAL et lauréat de nombreux prix, il jouit d'une reconnaissance internationale d'excellence.