Die 1871 gegründete Brauerei Utsunomiya Shuzo ist ein traditionsreiches Haus, das seit über 150 Jahren in Utsunomiya, Präfektur Tochigi, Sake herstellt.
Das Credo des Hauses lautet „Magokoro Ikkon“ (Ein Becher voll Aufrichtigkeit), basierend auf der Überzeugung, dass sich die Haltung des Brauers im Sake widerspiegelt. Die Brauerei verbindet traditionelle Techniken mit modernen Innovationen. Das Brauwasser ist weiches Grundwasser des Flusses Kinugawa, gespeist durch die Schneeschmelze der Nikko-Berge, was dem Sake „Shikisakura“ sein seidiges Mundgefühl und seinen sauberen Abgang verleiht.
Utsunomiya Shuzo setzt konsequent auf regionale Reissorten aus Tochigi wie „Tochigi no Hoshi“, „Gohyakumangoku“, „Yumesasara“ und „Asahi no Yume“ sowie auf in Tochigi entwickelte Hefestämme, um einen Sake mit echter lokaler Identität zu schaffen.
Die Hauptmarke „Shikisakura“ hieß ursprünglich „Shiki no Tomo“, wurde aber nach einem Gedicht des Gründers umbenannt. Der Name verkörpert den Wunsch, dass der Sake zu jeder Jahreszeit so prachtvoll blühen möge wie ein Kirschbaum. Der Sake wurde bereits in der First Class der JAL serviert und genießt durch zahlreiche Auszeichnungen bei nationalen und internationalen Wettbewerben weltweit höchstes Ansehen.