Utsunomiya Shuzo

Fundada em 1871, a Utsunomiya Shuzo é uma cervejaria histórica que produz saquê em Utsunomiya, prefeitura de Tochigi, há mais de 150 anos.
A sua filosofia de produção é "Magokoro Ikkon" (Um cálice de sinceridade), baseada na crença profunda de que a atitude do produtor se reflete no saquê. Eles evoluíram com os tempos preservando as técnicas tradicionais. A água de produção provém das nascentes do rio Kinugawa, alimentadas pelo degelo das montanhas de Nikko; esta água macia confere ao seu saquê, "Shikisakura", uma textura aveludada e um final limpo.
A cervejaria utiliza ativamente arroz local da prefeitura de Tochigi, como "Tochigi no Hoshi", "Gohyakumangoku", "Yumesasara" e "Asahi no Yume", além de leveduras desenvolvidas na própria prefeitura para forjar uma identidade de terroir autêntica.
A marca carro-chefe, "Shikisakura", chamava-se inicialmente "Shiki no Tomo", mas foi renomeada com base num poema composto pelo fundador. O nome encarna o desejo de que o saquê floresça com elegância, como as cerejeiras, durante as quatro estações. Servido na Primeira Classe dos voos internacionais da JAL e vencedor de inúmeros prémios internacionais, goza de uma reputação de excelência mundial.