Fondata nel 1871, Utsunomiya Shuzo è una cantina storica che produce sake a Utsunomiya, nella prefettura di Tochigi, da oltre 150 anni.
La filosofia di produzione è riassunta nel motto «Magokoro Ikkon» (Un calice di sincerità), basata sull'idea che il carattere di chi produce il sake si rifletta nel prodotto finale. L'azienda ha saputo evolversi con i tempi preservando le tecniche tradizionali. L'acqua di produzione proviene dalle sorgenti del fiume Kinugawa, alimentate dallo scioglimento delle nevi delle montagne di Nikko; questa preziosa risorsa conferisce al loro sake, «Shikisakura», una consistenza vellutata e una chiusura pulita.
La cantina utilizza attivamente riso locale della prefettura di Tochigi, come «Tochigi no Hoshi», «Gohyakumangoku», «Yumesasara» e «Asahi no Yume», e impiega lieviti sviluppati nella prefettura per forgiare un'identità di territorio autentica.
Il marchio di punta, «Shikisakura», si chiamava inizialmente «Shiki no Tomo», ma è stato rinominato in base a una poesia composta dal fondatore. Il nome incarna il desiderio che il sake possa fiorire con eleganza, proprio come i ciliegi, in ogni stagione. Servito nella First Class dei voli internazionali JAL e vincitore di numerosi premi internazionali, gode di una reputazione di eccellenza mondiale.