Fujihashi Tozaburo Shoten ก่อตั้งขึ้นในปี 1848 ช่วงปลายสมัยเอโดะ และเป็นโรงหมักสาเกที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 170 ปีในเมืองฟุกายะ จังหวัดไซตามะ โดยมีรากฐานอยู่ในเมืองฟุกายะที่เคยรุ่งเรืองในฐานะเมืองที่พักแรมบนเส้นทางนากะเซ็นโด และยังคงรักษาเทคนิคการทำด้วยมือแบบดั้งเดิมเอาไว้ เมืองฟุกายะยังเป็นที่รู้จักในฐานะบ้านเกิดของ Eiichi Shibusawa รัฐบุรุษผู้วางรากฐานญี่ปุ่นสมัยใหม่ และโรงหมักแห่งนี้ก็ได้เติบโตมาพร้อมกับประวัติศาสตร์ของภูมิภาค
ความพิถีพิถันในการทำสาเกอยู่ที่การคัดสรรข้าวที่เป็นวัตถุดิบและการเตรียมการอย่างละเอียดอ่อนโดยใช้น้ำใต้ดินที่ใสสะอาดจากระบบแม่น้ำอาราคาวะ แบรนด์ที่เป็นตัวแทนคือ "Azuma Shiragiku" เป็นสาเกที่เปี่ยมด้วยความจริงใจและตั้งชื่อตาม Kiku ภรรยาของผู้ก่อตั้ง มีจุดเด่นที่ความอร่อยเข้มข้นและรสสัมผัสหลังดื่มที่เฉียบคม และได้รับความรักจากวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นในฟุกายะมาอย่างต่อเนื่อง
นอกจากนี้ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมายังได้พัฒนาสาเกที่มีชื่อเสียงชื่อว่า "Tomioka Silk Mill" ซึ่งตั้งชื่อตาม Eiichi Shibusawa ในขณะที่เชื่อมโยงเทคนิคดั้งเดิมเข้ากับอนาคต โรงหมักแห่งนี้ที่หยั่งรากลึกในภูมิภาคยังคงมุ่งมั่นที่จะรังสรรค์ความภาคภูมิใจของฟุกายะต่อไป