후지하시 토자부로 상점(Fujihashi Tozaburo Shoten)은 막바지인 1848년에 창업하여 사이타마현 후카야시에서 170년 이상의 역사를 새겨온 양조장입니다. 나카센도의 숙박 마을로서 번성했던 후카야 땅에 뿌리를 두고 전통적인 수작업 기법을 지켜오고 있습니다. 후카야는 근대 일본의 설계자 시부사와 에이이치 옹의 탄생지로도 알려져 있으며, 이 양조장 또한 지역의 역사와 함께 걸어왔습니다.
술 빚기의 고집은 엄선된 원료 미와 아라카와 수계의 맑은 지하수를 이용한 정성스러운 준비에 있습니다. 대표 브랜드 '아즈마 시라기쿠'는 창업자의 아내 기쿠의 이름을 딴 진심 어린 술입니다. 풍성한 감칠맛과 깔끔한 뒷맛이 특징으로, 지역 후카야의 식문화 속에서 계속 사랑받고 있습니다.
또한 최근에는 시부사와 에이이치 옹과 관련된 명주 '토미오카 제사실(Tomioka Silk Mill)'도 선보이고 있습니다. 전통 기술을 미래로 이으면서 후카야의 자부심을 계속해서 빚어내는, 지역에 깊이 뿌리내린 양조장입니다.