Fujihashi Tozaburo Shoten se fundó en 1848 y cuenta con más de 170 años de historia en la ciudad de Fukaya, Saitama. Arraigada en Fukaya, que prosperó como ciudad de postas en la ruta Nakasendo, mantiene vivas las técnicas artesanales tradicionales. Fukaya es conocida también como el lugar de nacimiento de Eiichi Shibusawa, artífice del Japón moderno, y esta bodega ha evolucionado junto a la historia regional.
Su compromiso con el sake reside en una elaboración minuciosa empleando arroz seleccionado y aguas subterráneas del río Arakawa. Su marca representativa, "Azuma Shiragiku", lleva el nombre de la esposa del fundador, Kiku, y es un sake elaborado con todo el corazón. Con un umami pleno y un final limpio, sigue siendo favorito dentro de la gastronomia local de Fukaya.
Recientemente ha lanzado también el sake "Tomioka Silk Mill" en honor a Eiichi Shibusawa. Al tiempo que vincula la maestría tradicional con el futuro, es una bodega profundamente ligada a su comunidad que sigue destilando el orgullo de Fukaya.