Fujihashi Tozaburo Shoten được thành lập vào năm 1848 và đã ghi dấu ấn lịch sử hơn 170 năm tại thành phố Fukaya, tỉnh Saitama. Gắn bó mật thiết với vùng đất Fukaya từng hưng thịnh như một thị trấn nghỉ chân trên con đường Nakasendo, xưởng rượu vẫn luôn gìn giữ các kỹ thuật thủ công truyền thống. Fukaya cũng được biết đến là nơi sinh của vĩ nhân Eiichi Shibusawa - người thiết kế nên Nhật Bản hiện đại, và xưởng rượu này đã cùng song hành với lịch sử địa phương.
Sự tâm huyết trong nấu rượu nằm ở khâu chuẩn bị tỉ mỉ bằng cách sử dụng gạo nguyên liệu tuyển chọn cùng nguồn nước ngầm thanh khiết từ hệ thống sông Arakawa. Thương hiệu tiêu biểu "Azuma Shiragiku" là dòng rượu đong đầy tâm tình mang tên cụ bà Kiku - vợ của người sáng lập. Rượu đặc trưng bởi vị ngọt đầy đặn và hậu vị sắc sảo, luôn được yêu mến trong văn hóa ẩm thực quê hương Fukaya.
Ngoài ra, những năm gần đây xưởng rượu còn phát triển dòng danh tửu "Tomioka Silk Mill" mang tên vĩ nhân Eiichi Shibusawa. Vừa kết nối kỹ nghệ truyền thống với tương lai, đây là một xưởng rượu gắn bó sâu sắc với địa phương, tiếp tục nấu nên niềm tự hào của vùng Fukaya.