Kawabu Jozo

ก่อตั้งขึ้นในปี 1857 (ปีอันเซที่ 4) โรงหมักที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 160 ปีในเมืองทากิ เขตทากิ ใกล้กับศาลเจ้าอิเสะจิงงู ในฐานะ "ผู้ผลิตสาเกและซีอิ๊ว"
พวกเขายืนกรานที่จะใช้น้ำใต้ดินของแม่น้ำคุชิดะและข้าว Mie คุณภาพสูงที่ผลิตในท้องถิ่น "Yuminariho" และไล่ตามการหมักสาเกที่มีรากฐานมาจากชุมชน
ใช้เทคนิคทำมือ เช่น วิธี "Futakoji" แบบดั้งเดิม พวกเขาเพิ่มรสอูมามิและความเข้มข้นของข้าวให้สูงสุด
พวกเขายังผลิตซีอิ๊วและมีบทบาทในการเผยแพร่วัฒนธรรมการหมักสู่ภูมิภาค