Kawabu Jozo

Được thành lập vào năm 1857 (năm Ansei thứ 4). Một xưởng rượu với hơn 160 năm lịch sử tại thị trấn Taki, quận Taki, gần Thần cung Ise, với tư cách là "nhà sản xuất rượu sake và nước tương".
Kiên trì sử dụng nước ngầm của sông Kushida và gạo Mie "Yuminariho" chất lượng cao được sản xuất tại địa phương, họ theo đuổi việc nấu rượu sake bắt nguồn từ cộng đồng.
Sử dụng các kỹ thuật thủ công như phương pháp "Futakoji" truyền thống, họ tối đa hóa vị ngon (umami) và độ đậm đà của gạo.
Họ cũng sản xuất nước tương và đóng vai trò lan tỏa văn hóa lên men đến khu vực.