Kawabu Jozo

Fondée en 1857 (Ansei 4). Une brasserie avec plus de 160 ans d'histoire dans la ville de Taki, district de Taki, près du sanctuaire Ise Jingu, en tant que « brasseur de saké et de sauce soja ».
Persistant à utiliser l'eau souterraine de la rivière Kushida et le riz Mie « Yuminariho » produit localement de haute qualité, ils poursuivent le brassage de saké enraciné dans la communauté.
En utilisant des techniques artisanales telles que la méthode traditionnelle « Futakoji », ils maximisent l'umami et la richesse du riz.
Ils produisent également de la sauce soja et jouent un rôle dans la diffusion de la culture de la fermentation dans la région.