Kawabu Jozo
| Name | Kawabu Jozo |
|---|---|
| Japanischer Name | 河武醸造 |
| Hiragana | かわぶじょうぞう |
| Adresse | 三重県 多気郡 多気町五桂234 |
| Telefon | 0598-37-2037 |
| Fax | 0598-39-3077 |
| Web | http://www.hokosugi.com |
Gegründet 1857 (Ansei 4). Eine Brauerei mit über 160 Jahren Geschichte in der Stadt Taki, Bezirk Taki, in der Nähe des Ise-Jingu-Schreins, als „Brauer von Sake und Sojasauce“.
Sie beharren auf der Verwendung des Grundwasse...
Gegründet 1857 (Ansei 4). Eine Brauerei mit über 160 Jahren Geschichte in der Stadt Taki, Bezirk Taki, in der Nähe des Ise-Jingu-Schreins, als „Brauer von Sake und Sojasauce“.
Sie beharren auf der Verwendung des Grundwassers des Kushida-Flusses und des hochwertigen, lokal produzierten Mie-Reises „Yuminariho“ und verfolgen das in der Gemeinschaft verwurzelte Sake-Brauen.
Mit handgefertigten Techniken wie der traditionellen „Futakoji-Methode“ maximieren sie das Umami und den Reichtum des Reises.
Sie produzieren auch Sojasauce und spielen eine Rolle bei der Verbreitung der Fermentationskultur in der Region.