Zuiyo Shuzo

Zuiyo Shuzo เป็นโรงหมักสาเกเก่าแก่ตั้งอยู่ในคาวาชิริ เมืองคุมาโมโตะ ที่รักษาประเพณีย้อนไปถึงยุคเอโดะพร้อมทั้งนำเทคนิคการหมักนวัตกรรมมาใช้
น้ำสำหรับหมักใช้น้ำใต้ดินของคุมาโมโตะ ใช้ประโยชน์จากทรัพยากรน้ำอุดมสมบูรณ์จากน้ำใต้ดินของเทือกเขาอะโซะ
ข้าวสาเกส่วนใหญ่มาจากจังหวัดคุมาโมโตะ เสริมด้วยพันธุ์ข้าวสาเกชั้นเลิศจากทั่วญี่ปุ่น สร้างความหลากหลายของรสชาติสาเก
ในฐานะหนึ่งในโรงหมักที่มีส่วนร่วมอย่างลึกซึ้งกับต้นกำเนิดของยีสต์คุมาโมโตะ (สมาคมหมายเลข 9) จึงมีเทคนิคการหมักที่ใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติของยีสต์ชื่อดังนี้
ด้วยแบรนด์ที่หลากหลายรวมถึง Zuiyo และ Mujirushi Ryoshu โรงหมักตอบสนองความต้องการที่หลากหลายด้วยการผสมผสานประเพณีและนวัตกรรม