瑞鷹酒造は熊本市川尻に位置する歴史ある酒蔵で、江戸時代から続く伝統を守りながら革新的な酒造りにも取り組んでいます。
仕込み水には熊本の地下水を使用し、阿蘇山系の伏流水がもたらす豊富な水資源を活かしています。
酒米は熊本県産を中心に、全国の優良な酒造好適米も使用し、多彩な酒質を実現しています。
熊本酵母（協会9号）の発祥に深く関わった蔵の一つとして、その特性を活かした醸造技術を持ちます。
「瑞鷹」「無印良酒」など、伝統と革新を融合させた幅広い銘柄展開で、多様なニーズに応えています。