Taruhei Shuzo ก่อตั้งขึ้นประมาณปี 1695 ที่เมือง Kawanishi จังหวัดยามางาตะ เป็นโรงหมักที่มีชื่อเสียงซึ่งได้อุทิศประวัติศาสตร์อันยาวนานกว่า 300 ปีให้กับการผลิตเพียงสาเกจุนไมเท่านั้น
ด้วยอาคาร 9 หลัง รวมถึงบ้านหลักและโรงเก็บสาเกที่ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นทรัพย์สินทางวัฒนธรรมที่จับต้องได้ของชาติ รูปลักษณ์ที่สง่างามของที่นี่จึงได้กลายเป็นฉากในละครและภาพยนตร์หลายเรื่อง ซึ่งสะท้อนถึงแก่นแท้ของสุนทรียศาสตร์แบบญี่ปุ่นได้อย่างแท้จริง
พวกเขาคงความเป็นโรงหมักสาเกจุนไมโดยเฉพาะซึ่งหาได้ยากแม้ในปัจจุบัน โดยไม่เติมแอลกอฮอล์สำหรับหมักเลยแม้แต่น้อย รสชาติที่เป็นหนึ่งเดียวซึ่งหมักด้วยข้าว น้ำ และทักษะดั้งเดิมเท่านั้นยังคงเปล่งประกายความดั้งเดิมที่ไม่เสื่อมคลายไปตามกาลเวลา