Taruhei Shuzo wurde um 1695 in Kawanishi, Präfektur Yamagata, gegründet und widmet seine über 300-jährige Geschichte konsequent der Herstellung von reinem Junmai-Sake.
Neun Gebäude des Ensembles, darunter das Haupthaus und die Braukeller, stehen als national registrierte materielle Kulturgüter unter Schutz; ihre erhabene Architektur diente bereits zahlreichen Dramen und Filmen als Kulisse und ist ein Inbegriff japanischer Ästhetik.
Das Haus hält an der heute seltenen Philosophie fest, ausschließlich Junmai ohne Zusatz von Braualkohol zu produzieren. Der einzigartige Geschmack, der nur aus Reis, Wasser und traditionellem Können entsteht, bewahrt sich eine zeitlose, authentische Strahlkraft.