Taruhei Shuzo, fundada por volta de 1695 na vila de Kawanishi, Yamagata, é uma fábrica de saquê prestigiosa que dedicou mais de 300 anos de peso histórico exclusivamente ao saquê Junmai.
Com nove edifícios, incluindo a casa principal e armazéns de saquê, designados como Bens Culturais Tangíveis Registados Nacionalmente, a sua aparência majestosa serviu de cenário para inúmeros dramas e filmes, representando verdadeiramente a essência da estética japonesa.
Mantêm-se rigorosamente como uma fábrica exclusiva de Junmai — uma postura rara mesmo hoje em dia — sem adicionar qualquer álcool de destilaria, e o seu sabor único produzido apenas com arroz, água e competências tradicionais continua a emitir um brilho autêntico que permanece inalterado pelos tempos.