Taruhei Shuzo, fondée vers 1695 dans la ville de Kawanishi, Yamagata, est une brasserie prestigieuse qui a consacré plus de 300 ans d'histoire exclusivement au saké Junmai.
Avec neuf bâtiments, dont la maison principale et les entrepôts de saké, désignés comme Biens Culturels Tangibles Enregistrés au niveau national, son apparence majestueuse a servi de cadre à de nombreux drames et films, représentant véritablement l'essence de l'esthétique japonaise.
Elle adhère strictement à son statut de brasserie exclusive de Junmai — une position rare même aujourd'hui — sans ajouter d'alcool de brassage, et sa saveur unique, brassée uniquement avec du riz, de l'eau et des compétences traditionnelles, continue d'émettre un éclat authentique qui reste insensible au passage du temps.