Hakuro Shuzo

Hakuro Shuzo (ฮาคุโระ ชูโซ) เป็นโรงหมักประวัติศาสตร์ในเมืองนางาโอกะ จังหวัดนิอิกาตะ ก่อตั้งขึ้นเมื่อประมาณ 250 ปีก่อนในสมัยโฮเรกิ โดยตระกูล Yamazaki ภายใต้ชื่อบ้าน 'Etchuya' โรงหมักแห่งนี้ได้รับเกียรติให้เป็นโรงหมักอย่างเป็นทางการสำหรับตระกูล Makino ซึ่งเป็นเจ้าเมืองนางาโอกะในอดีต ที่สำคัญที่สุดคือที่นี่เป็นโรงหมักเพียงแห่งเดียวที่ได้รับอนุญาตให้ใช้ตราประจำตระกูล Makino ที่ชื่อ 'Mitsu-kashiwa' (ใบโอ๊คสามใบ) ซึ่งเป็นมรดกที่สืบทอดมาอย่างภาคภูมิใจจนถึงปัจจุบัน โรงหมักใช้น้ำที่บริสุทธิ์และข้าวที่คัดสรรมาอย่างดีของนางาโอกะเพื่อมุ่งเน้นสไตล์ 'Tanrei Karakuchi' (บางเบาและแห้ง) ตามแบบฉบับดั้งเดิมของนิอิกาตะ ในขณะที่ยังคงรักษาบรรยากาศทางประวัติศาสตร์ที่ภูมิฐาน Hakuro Shuzo ยังคงสร้างสรรค์สาเกที่มีตอนจบที่เฉียบคมและรสชาติที่ประณีต โดยกลั่นกรองมรดกการหมักบ่ม 250 ปีของนางาโอกะไว้ในทุกหยด