Nakamura Shuzo

โรงหมักนากามูระ (Nakamura Shuzo) ก่อตั้งขึ้นในปี 1804 เป็นโรงหมักเก่าแก่ที่ตั้งอยู่ในเมืองอากิรุโนะ ท่ามกลางความงดงามของลุ่มแม่น้ำอากิกาวะ ตระกูลนากามูระมุ่งมั่นในการรังสรรค์สาเกที่กลมกลืนกับธรรมชาติมานานกว่า 200 ปี โดยใช้น้ำใต้ดินจากเทือกเขาทามะที่ผ่านการกรองตามธรรมชาติโดยชั้นหินจิจิบุมานับร้อยปีและขุดเจาะจากใต้ดินลึก 170 เมตร น้ำชนิดนี้เป็นน้ำอ่อนที่มีธาตุเหล็กต่ำมากซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของรสชาติที่ละเอียดอ่อน
ที่นี่ผสมผสานโรงเก็บข้าวแบบโบราณสมัยเอโดะเข้ากับสิ่งอำนวยความสะดวกสมัยใหม่ที่ควบคุมอุณหภูมิให้ต่ำกว่า 10 องศาเซลเซียสตลอดปี เพื่อรักษาคุณภาพที่สม่ำเสมอในทุกฤดูกาล แบรนด์หลัก 'Chiyo-tsuru' (นกกระเรียนพันปี) สื่อถึงความยั่งยืนและความสง่างาม ขณะที่แบรนด์ 'Takao-san' ตั้งชื่อตามยอดเขาที่เป็นสัญลักษณ์ของภูมิภาค เอกลักษณ์ของสาเกที่นี่คือความใสสะอาดและน้ำหนักเบาที่ช่วยดึงรสอูมามิของข้าวออกมาได้อย่างยอดเยี่ยม