Nakamura Shuzo

A Nakamura Shuzo, fundada em 1804, é uma fábrica histórica situada em Ushinuma, na cidade de Akiruno, rodeada pela beleza natural do Rio Akigawa. Durante mais de 200 anos, a família Nakamura dedicou-se à produção de saquês que harmonizam com o meio ambiente. O seu processo utiliza água subterrânea pura do sistema montanhoso de Tama, filtrada durante séculos através dos estratos paleozoicos de Chichibu e extraída de 170 metros de profundidade. Esta água é idealmente macia e pobre em ferro, constituindo a espinha dorsal do sabor refinado do seu saquê.
Combinando armazéns tradicionais do período Edo com modernas instalações de temperatura controlada mantidas abaixo dos 10°C, garantem uma qualidade constante. A sua marca emblemática, 'Chiyo-tsuru' (Grou de Mil Anos), simboliza longevidade e graça, enquanto a sua marca 'Takao-san' celebra o pico icónico da região. O seu estilo centra-se num perfil límpido e leve que realça o umami natural do arroz.