Nakamura Shuzo

Nakamura Shuzo là xưởng rượu có lịch sử lâu đời được thành lập vào năm 1804, tọa lạc tại Ushinuma, thành phố Akiruno, bao quanh bởi thiên nhiên trù phú dọc theo dòng sông Akigawa trong xanh. Qua nhiều thế hệ, xưởng đã kế thừa truyền thống nấu rượu tại vùng đất này. Xưởng sử dụng nước ngầm từ dãy núi Tama đã được lọc qua hàng trăm năm bởi tầng cổ sinh Chichibu. Nguồn nước được bơm từ độ sâu 170m dưới lòng đất này cực kỳ ít sắt và là loại nước mềm lý tưởng cho việc nấu rượu, đóng vai trò là mạch máu quyết định chất lượng rượu của Nakamura Shuzo.
Bằng cách kết hợp giữa các kho bằng đất (Dozo) truyền thống có từ thời Edo và các thiết bị ổn định nhiệt hiện đại duy trì dưới 10°C quanh năm, xưởng giữ vững chất lượng cao qua cả bốn mùa. Với trọng tâm là nhãn hiệu 'Chiyotsuru' (Sếu nghìn năm) mang ý nghĩa mong cầu sự phồn vinh nghìn đời và sự thanh tao như chim sếu, xưởng cũng triển khai các nhãn hiệu mang tên 'Núi Takao' - một tài nguyên du lịch của khu vực. Xưởng theo đuổi cảm giác uống thanh khiết (Tanrei) phát huy được vị ngon của gạo, gói trọn những ân huệ từ thung lũng Akigawa vào từng chén rượu.