Nakamura Shuzo

Nakamura Shuzo, fondée en 1804, est une brasserie historique située à Ushinuma, dans la ville d'Akiruno, entourée par la beauté naturelle de la rivière Akigawa. Depuis plus de deux siècles, elle se consacre à l'élaboration de sakés qui harmonisent l'homme et l'environnement. Son secret réside dans l'eau souterraine pure du massif de Tama, filtrée pendant des siècles à travers les strates paléozoïques de Chichibu et puisée à 170 mètres sous terre. Cette eau, d'une douceur idéale et pauvre en fer, est l'âme de leurs sakés.
En alliant des chais traditionnels de l'ère Edo à des installations modernes climatisées à moins de 10°C toute l'année, la brasserie assure une qualité constante. Sa marque phare, « Chiyo-tsuru » (La Grue de Mille Ans), symbolise la longévité et l'élégance. Elle propose également la marque « Takao-san », en hommage au sommet emblématique de la région. Son style se caractérise par une bouche légère et nerveuse qui sublime l'umami naturel du riz.