Miyaizumi Meijo

Miyaizumi Meijo ก่อตั้งขึ้นในปี 1955 โดยแยกตัวออกมาจาก Hanaharu Shuzo โรงหมักชื่อดังใน Aizu ตั้งอยู่ข้างปราสาท Tsurugajo ในเมืองปราสาท Aizu-Wakamatsu พวกเขาฝึกฝนการหมักสาเกที่ผสมผสานเทคนิคดั้งเดิมที่สืบทอดมา 300 ปีเข้ากับวิทยาศาสตร์การหมักสมัยใหม่
ชื่อโรงหมัก "Miyaizumi" มีที่มาจากน้ำในบ่อภายในพื้นที่ซึ่งมีคุณภาพยอดเยี่ยมเทียบเท่ากับ "Miyamizu" ของย่าน Nada ที่ถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการหมักสาเก ตั้งแต่ปี 2009 เป็นต้นมา พวกเขาได้นำแบรนด์ "Sharaku" (ซึ่งรับสืบทอดมาจาก Higashiyama Shuzo ที่ปิดตัวลง) มาปรับปรุงใหม่ด้วยเทคโนโลยีของตัวเอง กลิ่นหอมที่หรูหราเหมือนผลไม้และรสชาติที่สดชื่นซึ่งทำให้ความอูมามิของข้าวระเบิดในปาก กลายเป็นที่เลื่องลืออย่างรวดเร็ว จนปัจจุบันได้รับความนิยมไปทั่วประเทศและหาซื้อได้ยากมาก
ด้วยการหมักข้าวอย่างประณีต เช่น "Yume no Kaori" และ "Gohyakumangoku" ผ่านการทำสัญญากับเกษตรกรท้องถิ่น พวกเขาได้สร้างมาตรฐานใหม่ให้กับสาเก Junmai ด้วยปีกทั้งสองข้างคือ "Aizu Miyaizumi" แบบดั้งเดิม และ "Sharaku" ที่สะกดใจคนทั่วโลก พวกเขากำลังบุกเบิกอนาคตของสาเก Aizu อย่างโดดเด่น