Miyaizumi Meijo

Miyaizumi Meijo, fundada em 1955, é uma fábrica de saquê que se ramificou da prestigiada fábrica Hanaharu Shuzo de Aizu. Localizada ao lado do Castelo de Tsurugajo na histórica cidade de Aizu-Wakamatsu, eles praticam uma produção que funde 300 anos de técnicas tradicionais herdadas com a ciência de produção moderna.
O nome da fábrica, "Miyaizumi," deriva do facto de a água do poço nas suas instalações ser de qualidade soberba, equiparando-se à famosa "Miyamizu" de Nada, que é considerada ideal para a produção de saquê. Desde 2009, revitalizaram a marca "Sharaku" (herdada da fechada Higashiyama Shuzo) com a sua própria tecnologia. O seu aroma brilhante como fruta e sabor fresco, onde o umami de arroz brilha na boca, rapidamente ganharam reputação, tornando-a popular nacionalmente a ponto de ser difícil de obter.
Ao produzir cuidadosamente arroz como "Yume no Kaori" e "Gohyakumangoku" através de agricultura sob contrato com agricultores locais, estabeleceram um novo padrão para o saquê do estilo Junmai. Com a tradicional "Aizu Miyaizumi" e a globalmente encantadora "Sharaku" como as suas duas asas, estão vividamente a esculpir o futuro do saquê de Aizu.