Mori Shuzojo

Mori Shuzojo ก่อตั้งขึ้นที่ฮิราโดะในปี 1895 (เมจิ 28) โดย Mori Kuniyoshi ภายใต้ชื่อการค้า Komatsumya ฮิราโดะเป็นเมืองท่าที่เคยเจริญรุ่งเรืองในฐานะฐานการค้าต่างประเทศแห่งแรกของญี่ปุ่น ที่ซึ่งสถานีการค้าโปรตุเกส ดัตช์ และอังกฤษถูกก่อตั้งขึ้นเมื่อประมาณ 400 ปีก่อน เป็นภูมิภาคที่วัฒนธรรมต่างชาติผสมผสานกัน
เมื่อก่อตั้ง โรงหมักใช้แบรนด์ Kiku no Tsuyu (นิฮงชู) และ Senteki (โชชู) แต่ในช่วงปรับโครงสร้างองค์กรในทศวรรษ 1950-60 ได้เปลี่ยนเป็น Mori Shuzojo และแบรนด์หลักพัฒนาจาก Honen เป็น Hiran
ชื่อ Hiran มาจากชื่อเดิมของฮิราโดะคือ Hirantou (เกาะฮิราน) เนื่องจากรูปร่างของเกาะเมื่อมองจากทะเลคล้ายกับนก Ran ในตำนานกำลังบินขึ้น เป็นแบรนด์ที่รวมภูมิประเทศและประวัติศาสตร์ของฮิราโดะไว้ในชื่อ
เจ้าของโรงหมักรุ่นที่ 5 Yutaro Mori ผู้ศึกษาการหมักที่มหาวิทยาลัยฮิโรชิมาและฝึกฝนในโรงหมักขนาดใหญ่ อุทิศตนเพื่อแสดงภูมิประเทศของฮิราโดะผ่านยีสต์พื้นเมืองของโรงหมัก หลังจากพัฒนา kuratsuki kobo มาหลายปี จึงนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์ HIRAN's Mile ที่เปิดตัวในปี 2025 ได้สำเร็จ ภายใต้แนวคิดการทำสาเกที่สืบทอดประเพณีและเชื่อมโยงผู้คน การหมักยังคงดำเนินต่อไปด้วยน้ำพุจากเชิงวัด Saikyoji และข้าวท้องถิ่น