Mori Shuzojo

Mori Shuzojo wurde 1895 (Meiji 28) von Mori Kuniyoshi unter dem Handelsnamen Komatsumya in Hirado gegründet. Hirado ist eine Hafenstadt, die einst als Japans erste Basis für den Überseehandel florierte, wo vor etwa 400 Jahren portugiesische, niederländische und britische Handelshäuser errichtet wurden und sich ausländische Kulturen kreuzten.
Bei der Gründung verwendete die Brauerei die Marken Kiku no Tsuyu (Nihonshu) und Senteki (Shochu), aber während der Umstrukturierung in den 1950er-60er Jahren wurde sie zu Mori Shuzojo, und die Flaggschiffmarke entwickelte sich von Honen zu Hiran.
Der Name Hiran leitet sich von Hirados früherem Namen Hirantou (Hiran-Insel) ab. Von der See aus betrachtet ähnelte die Gestalt der Insel dem mythischen Vogel Ran im Flug. Es ist eine Marke, die Hirados Terroir und Geschichte in ihrem Namen verkörpert.
Der junge Brauereibesitzer der fünften Generation, Yutaro Mori, der Fermentation an der Universität Hiroshima studierte und in großen Brauereien ausgebildet wurde, widmet sich der Darstellung von Hirados Terroir durch einheimische Brauereihefen. Nach Jahren der Entwicklung von Kuratsuki Kobo (einheimischer Brauerihefe) wurde sie erfolgreich in die 2025 veröffentlichten HIRAN's Mile Produkte integriert. Unter dem Thema der Sake-Herstellung, die Tradition fortsetzt und Menschen verbindet, wird das Brauen mit Quellwasser vom Fuß des Saikyoji-Tempels und lokalem Reis fortgesetzt.