Mori Shuzojo

Mori Shuzojo foi fundada em Hirado em 1895 (Meiji 28) por Mori Kuniyoshi sob o nome comercial Komatsumya. Hirado é uma cidade portuária que prosperou como a primeira base de comércio ultramarino do Japão, onde feitorias portuguesas, holandesas e britânicas foram estabelecidas há aproximadamente 400 anos, criando uma região onde culturas estrangeiras se cruzavam.
Na fundação, a fábrica utilizava as marcas Kiku no Tsuyu (nihonshu) e Senteki (shochu), mas durante a reestruturação empresarial dos anos 1950-60, tornou-se Mori Shuzojo, e a marca principal evoluiu de Honen para Hiran.
O nome Hiran deriva do antigo nome de Hirado, Hirantou (ilha de Hiran). Vista do mar, a forma da ilha assemelhava-se à ave mitológica Ran levantando voo. É uma marca que incorpora o terroir e a história de Hirado no seu nome.
O jovem proprietário de quinta geração, Yutaro Mori, que estudou fermentação na Universidade de Hiroshima e treinou em grandes fábricas, dedica-se a expressar o terroir de Hirado através de levedura indígena da adega. Após anos de desenvolvimento do kuratsuki kobo (levedura indígena), foi integrado com sucesso nos produtos HIRAN's Mile lançados em 2025. Sob o tema de produção de saquê que continua a tradição e liga as pessoas, a produção prossegue apoiada pela água de nascente do sopé do templo Saikyoji e arroz local.