Mori Shuzojo

Mori Shuzojo fue fundada en Hirado en 1895 (Meiji 28) por Mori Kuniyoshi bajo el nombre comercial Komatsumya. Hirado es una ciudad portuaria que prosperó como la primera base de comercio exterior de Japón, donde se establecieron factorías portuguesas, holandesas y británicas hace aproximadamente 400 años, creando una región donde las culturas extranjeras se entrecruzaban.
En su fundación, la bodega utilizaba las marcas Kiku no Tsuyu (nihonshu) y Senteki (shochu), pero durante la reorganización corporativa de los años 1950-60, se convirtió en Mori Shuzojo, y la marca insignia evolucionó de Honen a Hiran.
El nombre Hiran deriva del antiguo nombre de Hirado, Hirantou (isla de Hiran). Vista desde el mar, la forma de la isla se asemejaba al ave mitológica Ran alzando el vuelo. Es una marca que encarna el terruño y la historia de Hirado en su nombre.
El joven propietario de quinta generación, Yutaro Mori, quien estudió fermentación en la Universidad de Hiroshima y se formó en grandes bodegas, se dedica a expresar el terruño de Hirado mediante levadura autóctona de la bodega. Tras años desarrollando kuratsuki kobo (levadura autóctona), se incorporó exitosamente en los productos HIRAN's Mile lanzados en 2025. Bajo el tema de elaboración de sake que continúa la tradición y conecta a las personas, la producción continúa sustentada por agua de manantial del pie del templo Saikyoji y arroz local.