森酒造場

森酒造场由森国吉于1895年（明治28年）以「小松屋」为屋号在平户创业。平户是一座曾作为日本最早的海外贸易据点而繁荣的港口城镇，约400年前这里设有葡萄牙、荷兰和英国的商馆，是异国文化交汇之地。
创业初期使用「菊之露」（日本酒）和「千滴」（烧酒）的品牌名称，但在1950年代至60年代公司化改组后更名为森酒造场，主力品牌也从「丰年」发展为「飞鸾」。
「飞鸾」之名源于平户曾被称为「飞鸾岛」。因为从海上望去，岛的形态犹如神话中的鸟「鸾」展翅飞翔。这是一个将平户的风土与历史融入名称的品牌。
在广岛大学学习发酵、在大型酒造修炼的年轻第五代藏元森祐太朗，致力于利用藏付酵母来表达平户风土的酿酒事业。多年来开发藏付酵母，并成功将其融入2025年发布的HIRAN's Mile产品中。在「承继纽带的酿酒」主题下，以西教寺山麓涌出的泉水和当地大米为支撑，持续着酿酒事业。