Mori Shuzojo

모리 슈조조는 1895년(메이지 28년) 모리 쿠니요시가 '고마쓰야'라는 상호로 히라도에 창업했습니다. 히라도는 일본 최초의 해외 무역 거점으로 번영한 항구 도시로, 약 400년 전 포르투갈, 네덜란드, 영국의 상관이 설치되어 이국 문화가 교차하는 지역입니다.
창업 초기에는 '기쿠노쓰유'(일본주)와 '센테키'(소주)라는 브랜드를 사용했으나, 1950~60년대 회사 조직화에 따라 모리 슈조조로 변경하고, 주력 브랜드는 '호넨'에서 '히란'으로 발전했습니다.
'히란'이라는 이름은 히라도가 한때 '히란토(비란도)'라고 불렸던 데서 유래합니다. 바다에서 본 섬의 모습이 신화 속의 새 '란'이 날아오르는 모습과 닮았기 때문입니다. 히라도의 풍토와 역사를 이름에 담은 브랜드입니다.
히로시마대학에서 발효를 배우고 대형 양조장에서 수련한 젊은 5대 장주 모리 유타로가 장 고유 효모를 활용하여 히라도의 풍토를 표현하는 양조에 힘쓰고 있습니다. 오랫동안 장 고유 효모 개발에 몰두하여 2025년 출시된 HIRAN's Mile 제품에 성공적으로 도입했습니다. '이어가는 인연의 양조'라는 주제 아래, 사이교지 산기슭에서 솟아나는 샘물과 지역 쌀에 의지하여 양조를 계속하고 있습니다.