Yorozuya Jozoten

"Yorozuya Jozoten" (โยโรซุยะ โจโซเท็น) เป็นโรงหมักประวัติศาสตร์ที่ก่อตั้งขึ้นในปี 1790 (คันเซ 2)
ตั้งอยู่ในเมืองฟูจิคาวะ จังหวัดยามานาชิ ซึ่งเดิมรู้จักกันในชื่อ "Ichiriki Masamune" (อิจิริกิ มาซามุเนะ)
อย่างไรก็ตาม เมื่อได้มีปฏิสัมพันธ์กับคู่กวี Tekkan (เทคคัง) และ Akiko Yosano (อากิโกะ โยซาโนะ) ในช่วงต้นยุคโชวะ โรงหมักจึงเปลี่ยนชื่อเป็นแบรนด์เรือธงปัจจุบัน "Shunnoten" (ชุนโนเท็น - เพลงของนกกระจิบฤดูใบไม้ผลิ) ซึ่งตั้งชื่อตามบทกวีที่ประพันธ์โดย Akiko
ด้วยการยึดถือ "ลัทธิจุนไม" ซึ่งประมาณ 80% ของการผลิตเป็นสาเกจุนไม ผู้ผลิตสาเกซึ่งปลูกข้าวในท้องถิ่นด้วย จึงหมักสาเกที่ให้รสอูมามิของข้าวอย่างเต็มที่