Yorozuya Jozoten

“Yorozuya Jozoten” è una cantina storica fondata nel 1790 (Kansei 2).
Situata nella città di Fujikawa, prefettura di Yamanashi, era precedentemente conosciuta come “Ichiriki Masamune”.
Tuttavia, avendo interagito con la coppia di poeti Tekkan e Akiko Yosano all'inizio del periodo Showa, la cantina ha cambiato nome nell'attuale marchio di punta “Shunnoten” (Canto dell'usignolo di primavera), dal nome di una poesia composta da Akiko.
Sostenendo il “Junmai-ismo” in cui circa l'80% della produzione è sake Junmai, i produttori, che coltivano anche riso localmente, producono sake che massimizza l'umami del riso.