Koimari Shuzo

Koimari Shuzo (โคอิมาริ ชุโซ) ก่อตั้งโดย เคนิจิ มาเอดะ และผลิตสาเกในอิมาริมากว่า 100 ปี ในอิมาริ ซึ่งเจริญรุ่งเรืองในฐานะเมืองท่าสำหรับเครื่องลายครามตั้งแต่สมัยเอโดะ โรงหมักผลิตสาเกโดยผสมผสานประเพณีและนวัตกรรมเข้าด้วยกัน ใช้น้ำอ่อนจากระบบน้ำริวมอน ซึ่งมีธาตุเหล็กต่ำ และใช้วิธีการหมักช้าๆ ที่อุณหภูมิต่ำ พิถีพิถันในการหมักจากข้าว โดยปลูกยามาดะนิชิกิและซากะโนฮานะที่ปลูกในท้องถิ่นร่วมกับเกษตรกรตามสัญญา แบรนด์ตัวแทน ได้แก่ "Saki" (ซากิ) ที่เปิดตัวโดยเจ้าของรุ่นที่ 4 คุมิโกะ มาเอดะ และแบรนด์ดั้งเดิม "Koimari" (โคอิมาริ)