Chitosezakari Shuzo ก่อตั้งขึ้นในปี 1872 เป็นโรงหมักสาเกที่มีชื่อเสียงซึ่งมีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 150 ปีในเมืองคาซึโนะ ซึ่งเป็นจุดบรรจบของสามจังหวัด ได้แก่ อากิตะ อาโอโมริ และอิวาเตะ
ชื่อของโรงหมักสื่อถึงคำอธิษฐานเพื่ออายุขัยที่ยาวนานและความรุ่งเรืองชั่วนิรันดร์ เป็นสัญลักษณ์ของรสชาติที่บริสุทธิ์และหนักแน่นซึ่งได้รับการหล่อเลี้ยงโดยน้ำใต้ดินของทะเลสาบโทวาดะและฤดูหนาวที่รุนแรงของคาซึโนะ
ด้วยความผูกพันอย่างลึกซึ้งกับวัฒนธรรมอาหารของคาซึโนะซึ่งเป็นต้นกำเนิดของ Kiritanpo โรงหมักได้รับรางวัลระดับนานาชาติจากแบรนด์ "Kagamida" ที่ผลิตจากข้าวท้องถิ่น โดยขัดเกลาความภาคภูมิใจในท้องถิ่นด้วยเทคนิคสมัยใหม่เพื่อสร้างสรรค์สาเกที่จะนำพาความรุ่งเรืองมาสู่พันปี