Kubota Shuzo

โรงหมักคูโบตะ (Kubota Shuzo) ตั้งอยู่ที่เมืองซากามิฮาระ จังหวัดคานากาว่า ท่ามกลางหุบเขาและธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ใกล้กับทะเลสาบสึคุอิ ที่นี่ใช้น้ำพุธรรมชาติอันบริสุทธิ์จากเทือกเขาดันซาวะในการปรุงสาเก โดยยังคงยึดมั่นในกรรมวิธีแบบดั้งเดิมอย่างเคร่งครัด อุดมคติของพวกเขาคือการสร้างสรรค์ 'สาเกที่ช่วยเสริมรสชาติอาหาร' โดยดึงรสอูมามิของข้าวออกมาให้ได้มากที่สุด ด้วยการใช้พื้นฐานของการหมักแบบกิงโจที่พิถีพิถันมุ่งเน้นกลิ่นที่นุ่มนวลและรสสัมผัสที่เฉียบคม ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ ทางโรงหมักได้ริเริ่มโครงการฟื้นฟูนาข้าวในเขตอาโอเนะที่ได้รับความเสียหายจากพายุไต้ฝุ่น และสาเกที่หมักจากข้าว 'ยามาดะ นิชิกิ' ที่ปลูกในท้องถิ่นนี้ก็เป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความมุ่งมั่นในการพัฒนาชุมชน โรงหมักคูโบตะขอมอบสาเกที่สะท้อนถึงสภาพแวดล้อมอันเป็นเอกลักษณ์ของสึคุอิจากเชิงเขาดันซาวะสู่หัวใจของนักดื่มทุกคน