Kubota Shuzo

Kubota Shuzo es una bodega de sake rodeada de la exuberante naturaleza montañosa cerca del lago Tsukui en Sagamihara, Kanagawa. Utilizando agua pura de los manantiales de la cordillera Tanzawa, la bodega mantiene su dedicación a las técnicas tradicionales más meticulosas. Su filosofía es crear un 'sake que realce la comida', centrándose en extraer el auténtico umami del arroz. Basándose en los métodos clásicos de elaboración Ginjo, buscan un perfil de aroma suave y final limpio. En años recientes, han liderado proyectos de revitalización de arrozales dañados por tifones en el distrito local de Aone, elaborando sake exclusivamente con arroz Yamada Nishiki cultivado allí. Kubota Shuzo ofrece productos que reflejan el terroir único de Tsukui y el espíritu de su comunidad.