Kubota Shuzo

Kubota Shuzo è una distilleria di sake immersa nel rigoglioso paesaggio montano vicino al lago Tsukui, nella città di Sagamihara, Kanagawa. Utilizzando la pura acqua sorgiva della catena montuosa del Tanzawa, la distilleria rimane dedita alle meticolose tecniche tradizionali. La loro filosofia guida è creare un 'sake che esalti il cibo', concentrandosi sull'estrazione del vero umami del riso. Basandosi sui classici metodi di produzione Ginjo, perseguono un profilo dall'aroma delicato e dal finale asciutto. Negli ultimi anni, hanno guidato un progetto di rivitalizzazione delle risaie danneggiate dai tifoni nel distretto locale di Aone, producendo sake esclusivamente con riso Yamada Nishiki coltivato in loco. Kubota Shuzo offre bottiglie che riflettono l'unico terroir di Tsukui e lo spirito resiliente della sua gente.