久保田酒造は相模原市緑区の津久井湖近くに位置する酒蔵で、津久井の自然豊かな環境の中で伝統的な酒造りを続けています。
丹沢山系の湧水を仕込み水として用い、基本に忠実な吟醸造りをベースに、米の旨味を生かしたバランスの良い食中酒を目指して仕込んでいます。
相模原産の酒米を使用したプロジェクトにも積極的に取り組み、台風被害を受けた相模原市緑区青根の水田を再興して育てた「山田錦」を使用した純相模原産の日本酒造りにも挑戦しています。
蔵は地域との結びつきを重視し、津久井で収穫した米で仕込んだ日本酒のプロジェクトを通じて地域振興にも貢献。津久井の清冽な水と原料を活かし、伝統的な酒造りを守りながら地域に根ざした蔵元として歩んでいます。