Kubota Shuzo

Kubota Shuzo ist eine Sake-Brauerei in den üppigen Bergen unweit des Tsukui-Sees in Sagamihara, Kanagawa. Mit reinem Quellwasser aus dem Tanzawa-Gebirge pflegt die Brauerei akribisch ihre traditionellen Methoden. Die Leitphilosophie ist es, einen „Sake zu kreieren, der das Essen veredelt“, indem das wahre Umami des Reises hervorgehoben wird. Auf Basis klassischer Ginjo-Brauverfahren streben sie ein Profil mit sanftem Aroma und klarem Abgang an. In den letzten Jahren engagierte sich die Brauerei für die Wiederbelebung von durch Taifune beschädigten Reisterrassen im Bezirk Aone und braute Sake aus dort geerntetem Yamada-Nishiki-Reis. Kubota Shuzo bietet Sake an, der das einzigartige Terroir von Tsukui und die Verbundenheit mit der Region am Fuße des Tanzawa widerspiegelt.