Kubota Shuzo

구보타 주조(Kubota Shuzo)는 가나가와현 사가미하라시 쓰쿠이호 인근의 자연 풍부한 산간 지역에 위치한 양조장입니다. 단자와 산계에서 솟아나는 청정 지하수를 양조 용수로 사용하며 전통적인 방식을 충실히 지켜오고 있습니다. 이들이 지향하는 이상은 쌀의 감칠맛을 최대한으로 끌어내어 '요리를 돋보이게 하는 식중주'입니다. 기본에 충실한 긴조 양조법을 바탕으로 온화한 향과 깔끔한 뒷맛을 추구합니다. 최근에는 태풍 피해를 입은 지역인 사가미하라시 미도리구 아오네의 논을 복구하여, 그곳에서 수확한 '야마다니시키'로 술을 빚는 등 지역 사회와 하나 된 도전을 이어가고 있습니다. 쓰쿠이의 풍토를 고스란히 담아 마시는 이의 마음에 다가가는 술을 단자와 산기슭에서 전하고 있습니다.