Kubota Shuzo

Kubota Shuzo là một xưởng rượu tọa lạc giữa vùng núi non trù phú gần hồ Tsukui, thành phố Sagamihara, tỉnh Kanagawa. Xưởng sử dụng nguồn nước cấp thanh khiết tuôn trào từ dãy núi Tanzawa và tiếp tục gìn giữ các phương pháp nấu rượu truyền thống một cách trung thành. Lý tưởng mà xưởng hướng tới là 'loại rượu sake dùng trong bữa ăn giúp tôn vinh món ăn' bằng cách kéo ra tối đa vị ngon của gạo. Dựa trên quy trình nấu rượu Ginjo chuẩn mực, xưởng theo đuổi hương thơm tao nhã và hậu vị sắc nét. Những năm gần đây, xưởng còn thực hiện những thử thách sản xuất gắn liền với cộng đồng như phục hồi những ruộng lúa ở khu vực Aone thuộc quận Midori bị thiệt hại do bão, và nấu rượu từ gạo 'Yamada Nishiki' được thu hoạch tại đó. Kubota Shuzo mang đến từ chân núi Tanzawa những ly rượu phản chiếu phong thổ vùng Tsukui và thấu hiểu tâm tình của thực khách.