Kubota Shuzo

A Kubota Shuzo é uma fábrica de saquê aninhada na exuberante paisagem montanhosa perto do Lago Tsukui, na cidade de Sagamihara, Kanagawa. Utilizando água pura de nascente da cordilheira de Tanzawa, a fábrica permanece dedicada às técnicas tradicionais meticulosas. A sua filosofia orientadora é criar um 'saquê que realce a comida', focando-se em extrair o verdadeiro umami do arroz. Com base nos métodos clássicos de produção Ginjo, procuram um perfil com um aroma suave e um final de boca limpo. Nos últimos anos, lideraram um projeto de revitalização de arrozais danificados por tufões no distrito local de Aone, produzindo saquê exclusivamente com arroz Yamada Nishiki ali cultivado. A Kubota Shuzo oferece garrafas que refletem o terroir único de Tsukui e o espírito resiliente das suas gentes.