Kita no Hana Shuzojo ก่อตั้งขึ้นในปี 1919 เป็นโรงหมักสาเกที่เต็มไปด้วยความหลงใหล ซึ่งแม้จะเคยปิดตัวลงไปครั้งหนึ่ง แต่ก็ได้รับการฟื้นฟูขึ้นมาใหม่หลังสงครามด้วยความปรารถนาที่ไม่ย่อท้อที่จะ "กลายเป็นดอกไม้ (Hana) ของ Kitakata"
ในบรรดาโรงหมักสาเก 11 แห่งใน Kitakata ปัจจุบันทายาทรุ่นที่ 4 คุณ Rie Hoshi ทำหน้าที่เป็น Toji (คนหมักสาเก) โดยผสมผสานความรู้สึกที่ละเอียดอ่อนในแบบผู้หญิงเข้ากับงานฝีมือดั้งเดิม ด้วยการใช้น้ำที่นุ่มนวลจากเขา Iide และความมุ่งมั่นในการใช้ข้าวและยีสต์จากจังหวัดฟุกุชิมะ สาเกของพวกเขาแม้จะไม่มีความหวือหวาแต่หัวใจสำคัญคือ "ความอร่อยที่ลึกซึ้งซึ่งซึมซาบเข้าสู่หัวใจ" รสชาติที่สะอาดและไม่เลี่ยนซึ่งเข้ากับอาหารได้อย่างดีเยี่ยมทำให้ได้รับความไว้วางใจอย่างสูงจากแฟนสาเกทั้งในท้องถิ่นและทั่วประเทศ
ด้วยแบรนด์เรือธงอย่าง "Kuradaiko" และ "Kanazawaya" ซึ่งครองอันดับหนึ่งในการประกวด Blind Tasting ฝีมือของพวกเขาจึงได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวาง พวกเขายังคงหมักสาเกที่เป็นสัญลักษณ์ของ "ความจริงใจ" ของ Aizu ที่ซึ่งร่องรอยของการฟื้นฟูและความภาคภูมิใจต่ออนาคตสถิตอยู่ในทุกหยดน้ำ